アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐は商品の表記通りに戻し、両手で挟んで絞る(濁りが少なくなるまで水につけて絞る作業を2回程度繰り返す)。
- 2
ゴボウは一口大の乱切りにして酢水につけて灰汁を抜く(15分程度)。人参も一口大の乱切りにする。
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- 3
オクラは板ずりをしてヘタを掃除し一口大の斜め切りにして、1%の塩を入れたお湯で茹でてザルに上げておく。
- 4
鍋にゴボウ、人参、合わせ調味料を入れて沸騰させる。沸騰したら弱めの中火にする。
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- 5
具材に火が通れば高野豆腐を入れて落し蓋をし6分程度煮る。
- 6
煮たらオクラを入れて火を消して10分程度味を含ませて完成。
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コツ・ポイント
しょうゆは濃口を使っています、薄口を使えば綺麗に仕上がりますが塩分が多いので量は調整してください。
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