大きな鍋にプリン容器の半分くらいの量のお湯を沸かします。
卵は2個は全卵、1個は卵黄のみをボールに入れ砂糖を混ぜておく。

小さな鍋で牛乳を60℃くらいに温める。（60℃より熱いと卵が凝固してしまうので気をつけて！目安は指を入れてちょっと熱いかな～くらいで！）

卵のボールに牛乳を少しずついれながら混ぜる。
全部混ぜたら茶漉しなどで３～４回ほど漉す。（卵のからざが混ざっているので漉すことによってなめらかな口当たりのプリンになります。）

容器に均等にプリン液を入れラップをし沸騰した鍋の底に布巾を敷いていったん火を消してから容器を入れます。このときお湯が容器の2/3くらいまで浸かるようにする。（鍋の底に布巾を敷くのは火の当たりを緩やかにし、沸騰時にｶﾀｶﾀしなためです。）

鍋に少しずらして蓋をし、ごく弱火で５分ほど火にかけます。
後は火を消して余熱で固めます。
火を止めたら蓋をきちんと閉めます。
楊枝などでプリンの真ん中を刺してみて液が滲んでこなけれればお湯から上げる。

ラップをしたまま冷まして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

+++ｵﾏｹ+++

ｶﾗﾒﾙｿｰｽの作り方 鍋に大さじ５のグラニュー糖を入れ、同量の水で煮詰めていきます。

とろみが出てうっすら茶色くなってきたら頻繁に鍋を揺すります。
（どんどん茶色くなっていくので頃合を見て）茶色くなったら火を止めて熱湯を少量加えて素早く混ぜます。（この時はねますのでご注意を）

冷ましたら別の容器に入れて保存します。
ｶﾗﾒﾙｿｰｽは冷蔵庫で1週間くらい保存可能です。