手羽先は食べやすく、手羽中とよばれる部位の２本の骨の接続部を包丁で軽く裂いて肉部にも２本の骨の間に少し切り込みを入れておく。（面倒ならやらなくても全然ＯＫ）

●の材料でにんにくとしょうがはすりおろす。そして●材料全部をジッパー付きの袋などに入れて、１の肉も入れてよく揉んで袋の空気を抜いて20分ほど漬ける。

漬け汁をある程度切ってから小麦粉をまんべんなく付け余分な粉はたたいたりして落とし、170度くらいで肉が少し油から出るヒタヒタくらいの量の油で揚げる。油から顔を出してる肉はこまめにひっくり返す。

６～８分ほど揚げて色付いてきたら完成。