米ナスを5ミリくらいの薄さにスライスする。　塩を振り、ざるにいれ30分程度放置し、その後ペーパータオルなどで水気をふき取る。オリーブオイルをフライパンに2cmくらいの深さで熱し、米ナスを揚げる。　ざるにあげ、油をきる。

鍋にサラダ油を熱しみじん切したにんにくをいれ香りを油に移す。みじん切りにした玉ねぎを加え中火で透き通るまでいためる。　牛ひき肉を加え火が通るまで軽く炒める。

③に50ccの水で薄めたトマトペーストを加える。　赤ワインを加え、一煮立ちさせる。　塩、胡椒、オレガノ、シナモン少々を加え、15分程度煮る。

オーブンを175℃に暖めておく

グラタン皿に１のナスの半量を並べる。その上に③のミートソースの半量を乗せる。残りのナス半量をその上に乗せ、残りのミートソースも上に乗せる。　その上に、リコッタチーズをスプーンですくって何箇所か落とし、ピザ用チーズを散らす

オーブンで15分程度、グツグツするまで焼く。