大きい葉と小さい葉に分ける（今回は12枚ずつとれました）使わなかったキャベツはお浸しなどで使ってください（要冷蔵）

戻した干ししいたけ・にんじん・たまねぎをみじん切りにする。戻し汁は取っておく。ベーコンは細長にするために横に半分に切る。

6をおおまかに１２個にわけて俵型にする（キャベツの枚数に合わせてください）キャベツの芯を少し削ぐ。芯は取っておく。

大きい葉の上に小さい葉を重ね、芯より上に7のたねを置く。

1たねに巻きつける（ぎゅっと押さえる）2右側をたたむ。3下からくるっと巻く。4左側を親指で穴に向かって押し込める。

形を整えたら、ベーコンを巻きつける。

大き目の鍋に隙間なくぎっしりつめる。一段で詰めれなかったら、上に乗せる。この時も一列にするなどしてできるだけ固定する。

7で残した芯・ローリエ・コンソメ・しいたけの戻し汁を入れる。水をロールキャベツが浸かるぐらいまで入れる。強火にかける。