さつまいもは細切りにして水につけてアク抜きする。
ベーコンは食べやすい大きさに。

熱したフライパンにごま油をひいて、ベーコン・さつまいもを炒める。

２，３分炒めたら、酒をふり、蓋をして２，３分蒸す。

さつまいもに火が通ったら、醤油・砂糖・水を加え、水っぽさがなくなるまで炒めたら、お好みですりごま・唐辛子をかけて完成。