余った大根を1センチ以内の輪切りにする

鍋に輪切りにした大根を入れ、米のとぎ汁をたっぷり入れる。

米のとぎ汁がない場合はたっぷりの水に生米を軽く一握り入れて対応

鍋を火にかけ、最初は強火で沸騰したら灰汁を取り、コトコトと１０分茹でる

１０分経過したら大根をざるにあげ流水で洗い、水にさらして粗熱を取り、バット等に並べ冷凍庫へ

使用するときは自然解凍が望ましいが、そのまま使用しても可。