両方のヘタを切り落とす。

そのまま縦に包丁を入れるのはＮＧ。ゴーヤが潰れちゃったり、変に割れちゃったり・・・。

先ずは、半分に切る。

立てる。

ここからが、ポイント！！
包丁を上から下に入れ、半分にする。
すーっと気持ちよく切れます。

スプーンでワタを取り除く。

好みの幅にカット。