オクラは塩をしてこすり合わせて表面の産毛を落とし，良く洗い斜め半分に切る，ナスは半分に切り半分を端から斜めにスライスする，ミョウガは薄くスライスする。

茄子，オクラを入れて炒める，しんなりしてきたらミョウガを加えてかるく炒め塩を少々合わせたＡを入れてフライパンをあおる。

皿にうつし，粉山椒を少々振りかける。食べる直前にカツオ節をのせて頂く。