鶏肉は１口大。人参葉みじん切り。しめじはほぐしエノキは１／２に切ってほぐしレンコンはいちょう切りにしてスライスする。

サラダ油をほんの少しだけ引き蓋をして火にかける。しんなりして来たら蓋を取り少し鶏肉に焦げ目が付く程度炒める。

バター以外の材料をフライパンに入れて一煮立ちする迄火にかける。