ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
白っぽくなってきたら、砂糖を数回に分けて加えます。

角がピンとたったら、半量を絞り袋に入れて、クッキングシートを敷いた天板に絞り出します。

残りの半量にコーヒーを入れて軽く混ぜ、絞り袋に入れて絞り出します。
100℃のオーブンで、80分焼きます。

表面が乾いていたら出来上がりです。
粗熱がとれたら、ジップロックなどの保存袋に入れて、冷蔵庫に保存します。