秋なすは大きめのざく切りにカットする。高野豆腐をぬるま湯に１～２分ほど浸け、水気を絞っておく。

●の材料（戻し済みの高野豆腐も）をフードプロセッサーでみじん切りにする。

厚手の鍋に油をひき、２を炒め塩・胡椒をする。更に１、■、★、トマト缶を入れる。沸騰後、蓋をして弱火で２０分煮込む。

３の蓋を開け、ハチミツを入れ、塩胡椒で味を調えて仕上げる。４を入れ、お好みの固さととろみ加減に煮詰め、出来上がり。