豚ロースは両面にしっかり塩、こしょうする。ラップに挟んでたたいて薄くのばす。

パン粉は細挽きのものを使うか、すり鉢などで細かくする。卵に粉チーズを加えて溶く。

豚肉を小麦粉、卵、パン粉の順につけて手で軽く押さえてパン粉をなじませる。

フライパンに油を１ｃｍほど入れて熱し豚肉を揚げる。きつね色になったらひっくり返して両面火を通す。

ミニトマトは小さく刻んで塩、オリーブ油、レモン汁をかけてまぜる。カツレツの上にかけていただく。