材料を切ります。お豆腐は八等分。大根は５ミリの輪切りにして細切りに、玉ねぎは薄切り。

※の材料を合わせて鶏挽肉を軽くほぐし入れてから（ココ重要）、火にかけ煮立てます。火が通ったところで軽くアクを取ります。

１で切ったお野菜を入れ、野菜が透き通ってきたら、お豆腐をそっと入れ、温めます。

一旦火を止め、水溶き片栗粉をそっと混ぜ、再び火を入れとろみをつけ、味見をして塩で調味。火を止める直前に茹で野菜を入れる。