■タルト生地
ボウルに砂糖、常温に戻したバターを入れすり混ぜます。
卵黄を加え混ぜます。

ふるっておいた薄力粉＆アーモンドパウダー＆バニラエッセンスを入れて、木べらで生地を混ぜまとめます。

丸めて大きなビニール袋やラップに包み、冷蔵庫で30～40分ほど休ませます。

ビニル袋のまま、型よりも一回り大きく伸ばします。
3～4mmの厚さです。

ビニル袋を切り、型を逆さに乗せ、ビニルごと型と生地をひっくり返します。
タルト型に敷つめます。

生地の底をフォークで穴を開けます。
ラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

■クレーム・ダマンド
常温に戻したバターとグラニュー糖を練ります。卵を少しずつ加えて混ぜます。

アーモンドパウダーとバニラビーンズの種・キルッシュを加え混ぜます。

キルッシュ・ジャスミンティの茶葉を加え混ぜます。

タルト生地にクレームダマンドを入れ平らにします。

洋ナシを５㎜幅くらいに切り、並べます。
170℃に余熱したオーブンで35分焼きます。

グラサージュまたは、アプリコットジャムをお湯少々で溶いた物を塗り、艶をだします。

ピスタチオを飾って出来上がり♪

タルトの淵に粉糖を少しかけると綺麗です♪