豆腐を何となく水切りする。（ちゃんとじゃなくて全然ＯＫ）
キッチンペーパーで水気を拭くだけでもＯＫ。

＊今回は放置水切りで。
豆腐が入っていた入れ物の上にザルを置き、豆腐を入れて１時間位放置。(時期によっては冷蔵庫へ)

ネギは斜め切り、豚肉は一口大に切る。
＊私はいつもｷｯﾁﾝﾊﾞｻﾐでﾌﾗｲﾊﾟﾝの上で切り落としてます(^^ゞ

フライパンにサラダ油(分量外)をひき、ネギと豚肉を入れる。
お肉に赤色が残る位で酒、砂糖を入れ、強火にして沸騰させる。

沸騰し、ぐるっとかき回したら中火にし、だしの素、しょう油を入れ、再びぐるっとかき回す。

豆腐を入れフタをして中火(ＩＨ火力３)で５分。フタを外し、強火(ＩＨ５)で２～５分。途中豆腐を転がしながら煮込む。

＊具だけよそい、フライパンに残った汁に水溶き片栗粉で餡を作り上にかけても、おいしいです。
＊卵をのっけても♪