大根は２ｃｍ位に切り、皮をむき、面取りをする。
鍋に大根がかぶる程度のとぎ汁、酒、昆布を入れ弱火でじっくり煮る。

３０分以上はかかると思いますがお好みの固さまで煮る。
aを鍋に入れよく練る。

よく煮えた大根にaの味噌をつけて食べます。