レンコンは皮を剥き、５～７ミリ厚さのいちょう切りにする。

カットしたレンコンに片栗粉をまぶす。
（我が家では小さいビニール袋にレンコンと片栗粉を入れて振って混ぜています）

１８０℃に熱した油でカラリと揚げる。

熱いうちに岩塩、なければ食塩をパラリとまぶして出来上がり。