さんまは、頭、しっぽ、内蔵をとり、筒切り２つにしてよく洗い水分をふく。分量の塩を両面にふり約１０分おく。生姜千切りにする

できればテフロン加工のフライパンを中火に熱し、片面１分位ずつ両面を焼いて焦げ目をつける。材料の☆を上から順にいれる。

片面４、５分を目安に両面煮汁をかけながら煮る。→完成。