南欧風チキンソテー
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外はカリカリ、中はプリっとした仕上がり。ハーブ香るジューシーチキンにトマトソースの酸味がよく合います。
このレシピの生い立ち
自分好みの仕上がりを追及。
南欧風チキンソテー
外はカリカリ、中はプリっとした仕上がり。ハーブ香るジューシーチキンにトマトソースの酸味がよく合います。
このレシピの生い立ち
自分好みの仕上がりを追及。
作り方
- 1
肉は皮を上にして、数箇所をフォークで刺しておく。
塩胡椒を振り、軽く揉みこんでおく。 - 2
鍋にオリーブ油を敷き、潰すかみじん切りにしたにんにく、粗めのみじん切りにした玉ねぎを炒める。
-
- 3
トマト缶以下を順次投入。
中火で10分以上煮込む。
ふたをして放置。 - 4
フライパンにオリーブ油を敷き中火にかけ、両面にハーブをまぶした肉を皮目から焼く。
パリっと狐色になったら裏返す。 -
- 5
ワインをまわしかけて蓋をして、両面をじっくり焼く。
意外と中まで火が通りにくいので、片面5分以上、中火で焼く。 - 6
カットして、皮目を上にして皿に盛り、ソースをかけて完成。
コツ・ポイント
肉を焼く時は強火にせず、中火でじっくり焼けば中までしっかり火が通り、焦げずに皮もパリっと仕上がります。
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