にんじんは3mm厚さの日の出切り。エリンギは食べやすく切る。スナップエンドウは筋を取る。鍋に＊を合わせて煮立てる。

高野豆腐とにんじんとエリンギを1に入れ、少しずらしてフタをし、中火で１０分程煮含める。

スナップエンドウを２に加え、１～2分煮たら火を止める。しばらくそのまま冷ます。

高野豆腐を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けできあがり。