干ししいたけはぬるま湯でもどしてから荒みじんにし玉ねぎ、芽キャベツも荒みじんにしておく。卵をお椀に入れかき混ぜる。

幅広のフライパンに油をひき１の材料をいためる。卵が半熟になってきたら別のお皿に取り出しておく。

２で使ったフライパンにバターをひき冷ご飯を入れ炒める。そこに塩コショウをし２の具を戻し炒める。

３に醤油を流し込んで、香りがでるまでさらに炒めて出来上がりです。