お米をといでざるにあげておく。桜の塩漬けを水につけて塩抜きして、飾り分を取り分け、カリカリ小梅と刻む。

炊飯器にいつもの水加減でセットしてから、30cc分水をすくい取って減らす。

白だし、酒、黒米を入れ、ひと混ぜしてから桜、小梅、だし昆布を軽く混ぜてから、30分置いて炊飯する。

炊きあがったら、昆布を取り出し、底からよく混ぜて蒸らす。器に盛り、飾りの分の桜を上に飾る。