兵庫の春の味！いかなごのくぎ煮炊くで～
春や！明石付近の兵庫県ではいかなごを炊く甘辛い香りがぷんぷん♪各家庭の味があるけどうちは子ども向けでやわか～く甘めやねん
このレシピの生い立ち
淡路島生活の時にいかなごのくぎ煮っちゅうもんを知りました。
宝塚に引っ越してからいかなごのくぎ煮が恋しくなってたら友達が教えてくれてん♪ 明石付近なら午後便で入荷したいかなごを買いに走ってその日のうちに作るから 午後に時間のある時にな♪
兵庫の春の味！いかなごのくぎ煮炊くで～
春や！明石付近の兵庫県ではいかなごを炊く甘辛い香りがぷんぷん♪各家庭の味があるけどうちは子ども向けでやわか～く甘めやねん
このレシピの生い立ち
淡路島生活の時にいかなごのくぎ煮っちゅうもんを知りました。
宝塚に引っ越してからいかなごのくぎ煮が恋しくなってたら友達が教えてくれてん♪ 明石付近なら午後便で入荷したいかなごを買いに走ってその日のうちに作るから 午後に時間のある時にな♪
アプリでひらく作り方
- 1
まずパックから生しんこを大き目のボールに出して水洗いを３度繰り返しざるにあげてよく水を切っておいてな
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- 2
調味料を直径２０㎝くらいの厚手の鍋に入れ中火にかけ黄金糖が溶けだすまで煮たててる間に～
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- 3
しょうがを千切りにすんねん！綺麗に洗ったら皮はむかずに細い千切りな。目安は生しんこと同じ大きさにそろえる感じ
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- 4
強火にした②に生しんこ半分しょうが半分の順にのせたら、もう一回同じ順番でのせる。しょうがは広げるようにな。
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- 5
沸騰してきたらあくがでてくるからな、丁寧におたまですくってな
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- 6
アルミ箔で落としぶたを作って４０分～５０分ふきこぼれんくらいの火加減で煮るねん。アルミ箔は５か所くらい穴あけといてな
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- 7
煮汁が上から見えんようになたら弱火にして煮汁がちょっと残るくらいまで煮るで
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- 8
あら熱とったらざるにあげるんやけど、２個くらいざる使ってなるべく広げてな～
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- 9
残った煮汁をもう１回、強火にかけてちょっととろみが出るまで煮たら⑧にまわしかけてしっかり煮汁しみこませるんねん。これ３回
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- 10
ようけ炊いたら冷凍保存も可能ラッピングして友達におすそ分けしたり、パック詰めして離れた友達に送ったりみんなで楽しんでな♪
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コツ・ポイント
出始めはしんこがちっちゃいからちょい難しいねん。煮てる途中で箸でかき回したりいじらんこと。やわかいから崩れてまうねん！ 火加減もよう見てな。全部で１時間半くらいかかるからキッチンの近くにはおってな。 焦げたらそらも～ショックやで～
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