鶏肉は一口大に切ってコショウを振り、片栗粉か薄力粉（分量外）を薄くまぶす。長芋は皮をむいて、１.５ｃｍ位の半月に切る。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の鶏肉を焼いていく。表面に焼き色がついたらいったん取り出しておく。