とりむね肉はフォークで穴を両面にいっぱい開ける。

フライパンに水、料理酒を張って強火で煮立たせ、１を皮目を下にして入れてフタをし、蒸す。

時々様子を見、ひっくり返しながら１０～１５分ほど茹で、火を止めてそのまま冷めるまで放置しておく。

水菜、きゅうりを適当な大きさに切りそろえる。

とり肉をスライスし、マーマレードドレッシングをかける。