鶏もも肉の皮めにフォークなどでところどころ刺す。ビニール袋に酢の10cc,酒の10ccを入れて、30分ほどおく。

フライパンに皮めから焼き付ける。焦げすぎないよう、肉汁を閉じ込める。両面焼いたら、＊印の残りの調味料を入れて煮る。

ふたをして両面3分ずつ煮たら、食べやすい大きさに切り分ける。残りの煮汁を煮詰めて、回しかけて大葉をのせて、完成。