牛蒡はアルミホイルを丸めたもので綺麗に洗い乱切り、水に１０分ほど浸して、アクを抜く。人参、エリンギは薄切りの短冊に。

フライパンを熱し、ごま油を入れ温めたら、挽肉をパラパラに炒め、その他の具材と唐辛子も加え、さらに炒める。

酒、味りんを回し入れ、砂糖を入れて、３分ほど煮て甘みを含ませ、麺つゆを加え、時々混ぜつつ、汁気をとばす。

汁気が少なくなった所で薄口醤油を鍋肌から回し入れ、すりゴマを入れて、完全にお汁が無くなり、具材に絡めばOKです★

麺つゆは甘いので最後の薄口醤油で味を締めます☆お好みで山椒や七味をかけて召し上がってください。