レモンを絞り、皮を少し摩り下ろしておく。にんにくはみじん切り 、鷹の爪は種をとって輪切り。レンコンは皮をむいて薄切。

レタスは食べやすい大きさにちぎり、ランチョンミートは１～２センチ幅の薄切りにしておく。

鍋にお湯を沸かし、たっぷりの塩（分量外）を入れて沸騰したらパスタを入れ、茹でる。袋の表示より１～２分早くあげます。

この時、お湯に大さじ１程度の油（分量外）を入れておくと吹きこぼれを防げます。 パスタを茹でている間にソースを作ります。

にんにくはみじん切り、鷹の爪は種をとって輪切りにして
オリーブオイルで香りが出るまで弱火で炒める。

薄切りにしたランチョンミート、レンコン、レタスを順に入れて炒め、パスタの茹で汁をカップ１／３程加える。

塩胡椒で味を調え、茹で上がったパスタを入れ、レモンの絞り汁を加えてざっと炒めあわせる。

お皿に盛り、レモンの輪切りを飾り、レモンの皮とあらびき黒胡椒（あれば）をかけて完成。