カリフラワーは、房ごとに分けておく。
玉葱は、みじん切りにする。

鍋に火をかけ、温まったらオリーブオイルを入れ、玉葱と米粒を入れて中火で３分炒める。

その後、カリフラワーを入れてざっと油が回ったら水を入れて４分、蒸し煮にする。

ブイヨンと牛乳を入れてやや弱火で１０分煮る。

生クリームを入れて３分似たら、火を止め、ミキサーもしくはバーミックスで攪拌する。（無ければ裏漉しして下さい）

５で攪拌したものを鍋に戻して再び弱火に２～３分程かけ、粉チーズ、塩、胡椒で味を調えて完成。