調味料ぜ～んぶ１☆パリパリ春巻き
ﾁｴﾝﾁｨｳ @cook_40039073
残り野菜消費シリーズ！しっかり味でタレ要らずの春巻きです。春雨は必須☆
このレシピの生い立ち
美味しい春巻きを目指して色々と研究してみました。
調味料ぜ～んぶ１☆パリパリ春巻き
残り野菜消費シリーズ！しっかり味でタレ要らずの春巻きです。春雨は必須☆
このレシピの生い立ち
美味しい春巻きを目指して色々と研究してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
◎の調味料を全て合わせておく。
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- 2
春雨は水に戻さず3～５cmくらいに切っておく。ビニール袋の中で作業すると飛び散らずやりやすいです。
- 3
お肉や野菜は食べやすい大きさに切る。なるべく大きさや長さを揃えると良いです。
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- 4
☆追記☆
水分の多い野菜を使う場合（もやしなど）始めにしっかりと炒めて水分を飛ばしておくといいです。その後⑤から順に。 - 5
フライパンに油を入れ（分量外）豚肉を色が白っぽくなるまで炒める。
-
- 6
その他の野菜を火の通りにくい順に入れて炒める。
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- 7
①の合わせ調味料を入れて沸騰したら春雨を固いまま入れて3～5分ほど煮る。春雨が水分を吸ってある程度柔らかくなればOK。
-
- 8
水溶き片栗粉で固めにとろみをつける。
- 9
バットに移し粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
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- 10
餡が冷めたら皮で包む。小麦粉糊をしっかりつけて包んでいく。
-
- 11
フライパンに1センチほど油を入れて包んだ春巻きを150～160度くらいの低温でじっくり揚げ焼きする。
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コツ・ポイント
具材は冷蔵庫の残り物で十分ですが、春雨は必須です！
春雨は完全に柔らかくなるまで煮なくてもＯＫ。
バッドで休ませている間に柔らかくなります。
餡は固めに作ること。
皮で包むときは小麦粉糊をしっかりつけること。
包んだらすぐに焼いていくこと。
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