オリーブオイルを入れ薄切りにしたニンニクをいれ香りを出してから、ひき肉を入れ炒める。

ムッティのトマトピューレを入れ塩コショウし煮込む。
火を止める直前にオイスターソースを回しいれる。

ナスをオリーブオイルで両面焦げ目がつくぐらい焼く。

ガレットを作る。
ジャガイモを皮をむき細く千切りにする。デンプンでくっつけるので水にさらさずこのままで。

薄力粉、粉チーズ、塩コショウを合わせて、フライパンにオリーブオイルをひき
丸く薄く広げて焦げ目をつけて焼く

ガレットの上にひき肉ナスをのせて完成。