白イカは墨の袋をつぶさないように足とわたを取りだして洗う。薄皮をはいで洗い、長さ5cm位の短冊切りにします。

豚肉は、一口大の薄切りにする。島豆腐は手で大きくちぎる。ニガナは適当に切ります。

鰹だしを鍋に入れ沸かす。イカ、豚肉、島豆腐を入れる。味噌を入れて薄味にする。

イカスミを入れて、醤油、塩で味を整える。にが菜を入れてできあがり。