始めに肉の下ごしらえ。圧力鍋に肉と、お椀3杯くらい(多めです)の水を入れ点火。圧力が入ったら弱火にし20分加熱します。

ピンが落ちるまで放置し、室温まで下がったら脂をすくいます。水は捨てないです。

野菜を刻み鍋に加え、水をひたひたくらいにたして、コンソメと月桂樹の葉を入れて点火。

圧力が入ったら20分加熱。その後放置し、ピンが落ちたら蓋を開け、月桂樹を取り除きデミグラスソースを加えます。

デミグラスソースは冷めると、濃度が上がるので、たりないかなぁ？程度加えます。

蓋をしないで、とろ火で５分程度煮込み、火を落としてから、ハーブソルトを加えます。少し塩が物足りない程度に。

器に盛りつける前に、再度点火し、緩ければデミグラスソースを追加し、ハーブソルトで塩分を調整します。

盛りつけたらーあしらいにパセリなど載せてー粗びき黒胡椒を、ぱらり♪
はーい、どーぞ☆