玉葱は、皮を剥き、芯を取り、上下に十時の切りこみを入れる しめじはいしづきを取り、ばらす

ベーコンは、ざっくりカット　小ぶりな厚手鍋に、油脂をひき、ベーコンを入れじっくり炒める 脂が馴染んだら、しめじも入れる

（2）に玉葱、コンソメ、水をカップ2杯を入れます、一度煮たったら、酒類を入れて、弱中火でひたすらコトコト

玉葱を時々ひっくり返しながら、30分程度煮たら、火を止め て冷まします（鍋ごと氷水を張ったボールにジャボンが時短）

完全に冷めたら、水カップ1杯を足して、もう一度火を入れます 30分程度弱火でコトコト煮て、完成です

☆（4）までを前日に仕込んで、翌朝に火を入れて食べるのがオススメです　一度寝かせると玉葱にスープが浸透します ☆

☆カレーに応用☆「シェフのきまぐれまかないカレー（レシピID：1574205）」