ラタトゥイユの野菜をすべてサイコロ切りにします。

鍋にオリーブオイルを入れて強めの中火であたため、玉ねぎ・ズッキーニ・ピーマン・パプリカの順に炒めていきます。

野菜がツヤツヤしてオイルがいきわたったら、トマトを加えます。生トマトの場合はその後、水を野菜ひたひたまで注ぎます。

水煮缶の場合は、水は加えなくて大丈夫です。

ローリエなどのハーブを入れて、弱めの中火で30分程煮込みます。
蓋を閉めて放置！

ラタトゥイユを煮込んでいる間に、豚肉に塩・胡椒をして、小麦粉をまぶしておきます。

フライパンにバターを温め、強火で豚肉を焼きます。
小麦粉とバターで外側がカリッとなるので、蓋はせずに火を通します。

豚肉が焼けたらラタトゥイユと一緒にお皿に盛り付けて、召し上がれ！
うちでは更にジャガイモのピュレも添えます。