牛肉に塩小さじ1を振って下味をつけ、15分ほど置いてなじませてく。玉ねぎはみじん切り、人参は厚めの輪切りにする。

鍋に油少々を加え、玉ねぎを加え、蓋をして玉ねぎが柔らかくなるまで弱火で色づけないように炒める。

2に1の牛肉と人参、月桂樹を加え、軽く炒め合わせ、パプリカ粉末、トマトペースト、酢小さじ2を加え混ぜる。

3に肉が半分くらい浸るくらいまで水を加えて、蓋をして弱火で肉が柔らかくなるまで40分ほど煮る。

仕上げにヨーグルト大さじ1と酢小さじ1を4に加え、盛り付ける。食べる際にヨーグルトをさらにひと匙かける。