ケーキ型にラップを敷きサーモンを少しずつ重ねぐるりと敷き込んでいます。
サーモンを薄くスライスする場合　冷凍して使用

酢飯には刻んだガリ・かんぴょう。ゴマなど混ぜてケーキ型につめます。

菜の花は湯がき、冷水に取って絞り白だしに浸す。
２枚の錦糸玉子は１８ｃｍ丸で抜いてからキッチンハサミで花型にカット。

真ん中のバラはサーモンで作ってあります。
安定させるために下にカニ身を敷いてあります。