まず全て計量します。サラダ油と牛乳は一つの容器に入れレンジで２０秒チンします。

卵白に砂糖を３回にわけて入れながら、やわらかい角がたつメレンゲをたてます。できたら冷蔵庫へ

メレンゲに使ったミキサーの羽をはずし卵黄とサラダ油と牛乳をまぜます。まぜるだけですぐに乳化します。

薄力粉とココアをふるい入れ、ホイッパーでよくまぜます。

メレンゲの１/３量をいれホイッパーでまぜてからゴムベラに持ち替えて底の方もしっかりまぜます。

残りのメレンゲを全部入れ、メレンゲの塊がないようにホイッパーでサックリまぜてからゴムベラでムラのないようにまぜます。

空気が入らないように１箇所から型に流しいれます。筒とサイドを持ってゆらしてならします。トントンと空気抜きをします。

オーブンを１７０℃に下げ３０分焼きます。焼きむらの出るオーブンは途中で半回転させます。

焼きあがったら１０ｃｍくらいのところから落として焼き縮みをふせぎ、逆さまにして完全にさまします。

とけたら残りのクリームも入れて氷水にあてながら８分立てくらいにしてデコレーションします。