うどの皮をピラーでとって、スライサーで千切りにし水につけてあく抜きをします。

鍋に水を入れて火にかけ、出汁の素（私は千代の一番使ってます）を入れる。

人参をスライサーでお鍋に直接入れる。うども水を切って軽く洗い鍋に入れる。

生しいたけも薄切りにして入れる。私は冷凍保存したものを使っています。「生しいたけの冷凍保存法」（ID17502341)

バラ肉は細い千切りにして鍋に入れます。軽く冷凍すると切りやすいですよ。

昆布茶、酒、醤油、塩で味付けをする。千代の一番に塩が結構入っているのですが、他の出汁の場合は塩味を足してください。

黒胡椒を椀に入れます。お子様がいらっしゃる場合は大人の椀だけに黒胡椒を入れるといいでしょう。

最後に三つ葉を入れて椀に盛る。
うどが料亭の味にします。是非うどを使ってみて。