鶏胸肉はフォークで全体をブスブス刺して１口大のそぎ切りにし、塩・酒を加えて揉んでおく。

人参・ピーマンは千切り、玉ねぎは薄切りにカットしておく。

★を合わせて鍋で1煮立ちさせ、荒熱が取れたら大きめの容器に移しておく。

鶏胸肉の水気をキッチンペーパーで取り、片栗粉を付けて揚げていく。フライパンに多めのサラダ油を入れて揚げ焼きし、油を切る。

熱いうちに★の南蛮酢に入れ、野菜も加えて漬け込む。 冷蔵庫で2～3時間寝かせ味がしっかり染み渡ったら出来上がり。