エビは皮と背ワタを取り、片栗粉をまぶしてエビの汚れと臭みを取る。黒くなったら水でよく洗い水気を取る。

エビは、塩・こしょうで下味をつける。鶏肉も塩・こしょう・料理酒・オールスパイス・チリペッパーをまぶしておく。

エビに小麦粉・溶き卵・パン粉をつけておく。
残ったパン粉にゴマを入れておく。

鶏肉も小麦粉・溶き卵・ゴマ入りパン粉をつける。
１８０度の油でエビから順に揚げていく。

タルタルソースが鶏フライとベストマッチです。