半熟卵を作ります。常温に戻した卵を水から茹で、4〜5分沸騰させてから水に漬けて冷ましておきます。

海老の背中側をハサミで開き、背わたを取り除いて塩でよく洗います。カリフラワーは小房に分けます。

鍋に湯を沸かして●を入れ、カリフラワーと海老を茹でます。(茹で過ぎ注意×)ザル等に上げて水気を取ります。

空いた鍋で◎の調味料をよく混ぜ合わせます。

皿に海老とカリフラワーを交互に彩り良く並べ、４のソースをかけます。

半熟卵の殻を丁寧に剥き、５の上に乗せます。真ん中を割って粉チーズとパセリを散らします。