うま〜いおでんっ（≧∇≦）
前日の夜から仕込むだけあって、大根とろとろの激うまです♪♪♪
このレシピの生い立ち
母が作るこの味が大好きで、旦那も子供も大好物！醤油も母が使っている「かつお醤油」を使用。翌日濃いくなったら出汁で薄めてくださぁい(^^)
うま〜いおでんっ（≧∇≦）
前日の夜から仕込むだけあって、大根とろとろの激うまです♪♪♪
このレシピの生い立ち
母が作るこの味が大好きで、旦那も子供も大好物！醤油も母が使っている「かつお醤油」を使用。翌日濃いくなったら出汁で薄めてくださぁい(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
おでんの前日にする仕込み。まずは、生の牛すじをたっぷりの水から15分ほど茹でてから流水でしっかり洗う。
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- 2
牛すじと同時進行で、米のとぎ汁で大根を下ゆで。透き通ってくるまで…30分くらいかな？
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- 3
大根はそのまま一晩置いておく。翌日に流水でキレイに洗う。(あまり時間の無い人は、冷めるまで待ってすぐに洗っても大丈夫！)
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- 4
板こんにゃくに隠し包丁を入れ食べやすい大きさに切り、結びしらたきと一緒にアク抜きの為の下ゆでをする。
- 5
①の牛すじと④のこんにゃくを調味料①で1時間ほど煮る。(落し蓋をして沸騰するまでは強火、沸騰してからは弱火〜中火)
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- 6
⑤のすじこんにゃくはそのままタッパーにでも入れて翌日まで保存。
ここまでが前日にしておく作業です。
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- 7
おでん作り二日目。家にある一番大きなお鍋に調味料②と③の大根を入れグツグツなるまで中火で放置。
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- 8
グツグツなって来たら⑥のすじこんにゃくを汁ごと入れます。
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- 9
鍋の蓋を少しずらして中火〜弱火で1時間ほど煮込みます。この時ゆで卵も入れちゃって下さい。
- 10
⑨を煮込んでいる間に練り物や厚揚げの油抜きをして、餅巾着も作りましょう！
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- 11
油抜きしたうすあげを半分に切り、切り餅も半分に切り、うすあげの中に餅を入れ爪楊枝でとめます。
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- 12
⑨の煮込み時間が来たら餅巾着以外の練り物達を入れて30分ほど煮込み、時間があれば火を消して2時間以上自然に冷まします。
- 13
＊ロールキャベツも練り物と一緒に入れて下さいね♪
- 14
一度冷ました方がより味が染み込みます。食べる時に温め直し、食べる10分前位に餅巾着を入れてね♪
- 15
冷ます時間の無い人は、練り物を煮込んでから餅巾着を入れて10分位煮込めば大丈夫です(^^)
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コツ・ポイント
手間暇かかりますが超うまうまです（≧∇≦）時間のある週末に作業開始！大根2本は多いようですが出来上がった翌日も食べたいので足りないくらいです（笑）
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