ぶりは塩をふり、10分位おいたら水で洗う。ざるに入れておく。
大根おろしをすっておく。

お湯をわかし1のぶりの両面にかける。水気をよく切り、キッチンペーパーでふいておく。

2のぶりの両面に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、3を両面こんがりするまで焼く。（中まで完全に火が通ってなくてOK)

ぶりを取り出し4のフライパンをさっと拭く。★を入れ煮立ったら、2のぶり、軽く水気をしぼった大根おろしを入れる。

弱めの中火で5分煮る。ぶりに火が通ったら完成。皿に入れ刻んだしそをのせる。