鍋に白出汁・牡蠣・海老・あさりを入れて海鮮類に火を通す。

豆腐を切り、器に並べる。

鍋から取り出した海鮮類を豆腐の上に乗せ、三つ葉を置く。

大根おろしに卵白を混ぜ、よく攪拌しておく。

豆腐の上に大根おろしを全体をくるむように乗せる。

ラップをかけて、蒸し器で８分蒸す。

鍋に残った白出汁に、片栗粉でとろみをつける。

蒸しあがったら、上から白出汁をかけ、青葱のみじん切りを飾る。