イーストを、3/4カップのココナッツミルクに混ぜ合わせる。（ココナッツミルクが冷蔵庫に入っていた場合は、人肌に暖めておく。）
ボールに、強力粉、砂糖、塩を混ぜ合わせる。

ボールに全材料を大きいスプーンなどで5分ほど混ぜ合わせる。生地は、ねちゃねちゃしているが、発酵中に粉が水分を吸い込むので大丈夫！

少し纏まってきたらところで、ラップ（又は大きいお皿でカバー）をして、１次発酵へGO.

お湯をオーブンの中に入れ、スティームオーブンにします。そうすると発酵時間が短くなりますよ。１次発酵は、１時間ぐらい。

作業台に粉を満遍なく振り、生地を台に取り出します。ガス抜きをして、生地を伸ばしながら３枚に折ります。（手紙を折るように）

反対側から、また３枚折をする。ラップをして１０分ベンチタイム。

ベンチタイム終了後、３枚折をした反対側から、くるくるとロール巻きする。生地を閉じるように抓る。

閉じ目を下にして、型に入れ、ラップする。（ラップに油を塗ると生地がラップに引っ付きにくくなります。）第二次発酵へ。１次発酵と同じスティームオーブンで２次発酵します。

オーブンに入れる直前に、切り目（クープ）を入れてもOK!（写真は、切り目を入れたもの）