とり肉は軽く塩をふって下味をつけておく。キャベツは食べやすい大きさにざく切り、ねぎは斜め切りにする。

フライパンを火にかけ、バターを入れる。水気を切ったキャベツとねぎを入れ、酒をふり、５分ほどフタをして弱火で蒸し煮にする。

野菜がしんなりしてカサが減ったところへ、とり肉を入れ、更に５分蒸し煮にする。☆印の材料を混ぜ、みそダレを作っておく。

とり肉全体が白っぽく火が通ってきたら、みそダレをかけ、更に１０分フタをして弱火にかける。※焦がさないように注意！

大きめの皿に野菜、とり肉の順に乗せ、フライパンに残ったみそダレをかける。大胆にテーブルで切り分け、野菜と混ぜて食べる。