大根は皮をむき、３mm幅くらいに輪切りし、半月に切った後、棒状に切る。氷と水を入れたボールに入れて５分くらいおく。かいわれ大根は２等分くらいに切る。

その間に、別のボールにかいわれ大根とホタテの水煮を入れ、マヨネーズを大さじ１を加えて箸などであえる。

１の大根をザルにあけて、キッチンペーパーで水気をよくとり、２のボールに入れる。残りのマヨネーズ大さじ２としょうゆ２、３滴を加えてよくあえたら出来上がり。