強力粉を2つのボウルに分けて、片方に砂糖、イースト、山芋、ぬるま湯を入れてよくかき混ぜる。

そこに残りの強力粉、バター、塩を入れて一まとめにして、10分間ほど捏ねる。板からすんなりはがれる様になったら丸める。

ボウルに戻してラップをかけて濡れ布巾をかぶせて50分間発酵させる。

発酵が終わったら2分割して丸めて型に入れる。ラップと濡れ布巾を被せて30分間2次発酵する。

10分間余熱時間を待って、190度のオーブンで35分焼く。